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Las 7 piezas que más se desgastan en una cafetera profesional y cómo reemplazarlas.
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Flor Salas

Las 7 piezas que más se desgastan en una cafetera profesional y cómo reemplazarlas.

1. Introducción

Las cafeteras profesionales están sometidas a un uso intensivo diario, lo que provoca desgaste en piezas clave. Mantenerlas en condiciones optimas requiere conocer cuáles son las más susceptibles y cómo reemplazarlas de forma adecuada para evitar interrupciones en el servicio y mantener la calidad del café.

2. Las 7 piezas que más se desgastan

  1. Empaques o juntas del grupo (gaskets/gomas)
     Son las primeras en fallar, provocando fugas y mala hermeticidad. Su desgaste avanza cuando ya no hay presión correcta al insertar el portafiltro.
  2. Pantalla o filtro de ducha (group/shower screen)
     Se obstruye por aceites y minerales, alterando la distribución del agua y perjudicando la extracción. Se recomienda sustituir cada 3 a 12 meses.
  3. Cestas del portafiltro (filter baskets)
     Su desgaste, abolladuras o deformaciones pueden provocar mala filtración o fugas laterales.
  4. Portafiltro y asa
     Las asas pueden agrietarse o soltarse, y el portafiltro perder ajuste hermético, afectando la presión durante el preparado.
  5. Válvulas de vapor y agua (steam/water valves)
     Estas regulan el flujo de vapor y agua. Su desgaste produce ruidos, operaciones lentas o goteos.
  6. Bomba (pump)
     Responsable de la presión, se desgasta por uso intenso o por acumulación de calcificación. Una bomba defectuosa interrumpe el servicio completamente .
  7. Elementos de calentamiento y caldero (heating elements/boiler)
     Con el tiempo, los elementos pierden eficiencia y se obstruyen por minerales. Afectan la temperatura y la presión.

3. Cómo reemplazarlas

  • Empaques y pantallas

    • Adquiere kits completos (gasket + shower)

      Lubrica gomas con grasa alimentaria
    • Ajusta bien el portafiltro y purga antes de servir.
  • Cestas y portafiltro

    • Selecciona tamaños compatibles (simple/doble, diámetro correcto)

    • Opta por cestas de precisión (IMS/VST) si buscas mejorar la calidad.
    • Ajusta la nueva cacerola limpiando rebabas y sellos.

  • Válvulas

    • Usa juegos de reconstrucción anuales
    • Sustituye cuando hay ruidos o goteo.
  • Bomba

    • Considera reparación o reemplazo si hay baja presión, ruidos o bombeo irregular
    • Realiza mantenimiento preventivo y limpieza interna.

  • Caldero y resistencia

    • Escoge repuestos del fabricante
    • Descalcifica regularmente con productos adecuados, como citrato alimentario.

4. Mantenimiento y prevención

  • Limpia y hace backflush con detergente especializado (Cafiza, Clean Express) semanalmente.
  • Monitoriza las partes móviles y goma para detectar desgaste prematuro.
  • Usa agua filtrada o blanda para prevenir incrustaciones.
  • Programa relevos de repuestos según uso (por ejemplo, gasket cada 3‑12 meses, bomba cada 2‑3 años).

5. Reemplazo paso a paso (ejemplo breve)

  1. Apaga, enfría y desconecta la máquina.
  2. Extrae portafiltro, screen y gasket viejos.
  3. Limpia depósitos y asientos con cepillo
  4. Coloca el nuevo gasket y screen, engrasando ligeramente
  5. Inserta el portafiltro, purga y verifica ausencia de fugas.

Conclusión – Puntos clave

  1. Gomas y pantallas son las piezas con mayor desgaste.
  2. Cestas, asas y válvulas también requieren revisión frecuente.
  3. Bomba y caldero necesitan mantenimiento preventivo, especialmente descalcificación.
  4. Sustitución oportuna asegura calidad y consistencia del café.
  5. Limpieza y uso de agua adecuada prolongan la vida útil.

Fuentes de consulta

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