El café descafeinado es una opción popular para quienes desean disfrutar del sabor del café pero con menos cafeína. Este tipo de café se elabora a partir de granos de café verde, que pasan por un proceso de descafeinización antes de ser tostados. Aunque el contenido de cafeína es significativamente menor, no es nulo, ya […]
El café americano es una bebida derivada del espresso que se diluye con agua caliente, lo que lo convierte en una opción más suave y menos intensa en comparación con el espresso puro. Su origen se remonta a la Segunda Guerra Mundial, cuando los soldados estadounidenses en Europa comenzaron a diluir el espresso italiano, demasiado […]
La cantidad de cafeína en una taza de café puede variar considerablemente según el tipo de grano, el método de preparación y el tamaño de la porción. En promedio, una taza de café filtrado (237 ml) contiene entre 70 y 140 mg de cafeína, con un estándar de aproximadamente 96 mg por taza de 8 […]
Para obtener un café espresso perfecto es fundamental respetar lo que se denomina como las 5 Ms del espresso: 1.- Materia 2.- Máquina 3.- Molienda 4.- Mano 5.- Mantenimiento En su origen se consideraban sólo las 4 primeras pero, por experiencia, se ha comprobado que un equipo para hacer café sólo da óptimos resultados si […]
Temperatura óptima de extracción. Es importante controlar la temperatura de extracción del café ya que influye considerablemente en la calidad sensorial de la bebida. La temperatura de extracción no debe sobrepasar los 92º C, arriba de ésta el café se amarga y las substancias astringentes dominan el sabor. Por otro lado si la temperatura de […]
